Pane senza lievito-ricetta veloce soda bread

Oggi ho voluto provare il pane senza lievito-ricetta veloce del SODA BREAD di una delle mie food blogger preferite, Alice di agipsyinthekitchen, che prevede l’uso del bicarbonato. Il bicarbonato di sodio a secco si decompone spontaneamente a temperature attorno ai 200 gradi producendo anidride carbonica, l’agente lievitante. Se sei intollerante al lievito o hai problema digestivi, ma non puoi fare a meno del pane, prova a farlo azzimo con questa ricetta. Vedrai che riuscirà a gonfiarsi ugualmente in cottura e risulterà leggero e molto digeribile; inoltre si conserva davvero a lungo, sia congelato che protetto in sacchetti alimentari. Il problema principale nel fare il pane senza lievito consiste nella testura finale: infatti occorre incorporare molti liquidi nell’impasto per renderlo morbido, in modo che durante la cottura si attivi il bicarbonato ed il pane cresca senza rinsecchirsi. Il soda bread è un pane irlandese a base di bicarbonato di sodio al posto del lievito, farina integrale e latticello, il sottoprodotto della trasformazione in burro della panna, che da noi è praticamente introvabile. Se non sei un purista lo yogurt va benissimo; se poi sei un temerario e vuoi tentare una versione da piccolo chimico, puoi usare del latte appena intiepidito al quale aggiungerai il succo di un limone (va lasciato riposare 10-15 minuti prima di utilizzarlo). La mia ricetta veloce prevede esclusivamente l’uso del latte che potete benissimo sostituire con l’acqua o con il latte di soia. Di consistenza compatta, con un lieve retrogusto acidulo, questo pane va benissimo con burro e marmellata, o arricchito con avena, semi di papavero, sesamo o finocchio o ancora frutta secca o puoi insaporire l’impasto con un pizzico di pepe o della curcuma. E in ogni caso vale la pena di sperimentarlo, se non altro perché si riesce a portarlo in tavola in meno di un’ora! E a mangiarlo in molto meno…provalo!!!